知らないと損する！ためしてガッテンのウソ・ホント「ためしてガッテン　高野豆腐のワザ！（2015/5/27放送）」

★「あの高野豆腐がプルン　ヘルシー激ウマ七変化（2015/5/27放送）」を見ました。

高野豆腐は、栄養価が高いらしい・・・というのは、以前から知っていました。

が、まさか高野豆腐一つで、サーロインステーキ76ｇと同じだけのタンパク質を摂取できるとは思いませんでした。(^^;)

でも、そんなに素晴らしい高野豆腐の調理方法は、煮物くらいしか思い浮かびません。

煮物だと、甘いダシのような味付けで・・・食感も、何だかスポンジのようでおいしいと思ったことはなく、あまり調理しない食材の一つです。

今回のためしてガッテンでは、この高野豆腐をプルプルに出来るワザを紹介していました。

高野豆腐をプルプルにするには・・・水ではなく、お湯で戻すのがポイントです。


 

まずは・・・鍋にお湯を沸騰させます。

本当は、土鍋を使った方がいいそうですが、わが家には土鍋はありません。

土鍋の特徴は、熱の伝わり方が遅く、備蓄性、保温性に優れている点だそうです。

熱の保温性が高い鍋というのなら・・・ルクルーゼも同じだと思ったので（笑）、手持ちの鍋を使いました。

沸騰したら火を止めて、高野豆腐を入れて、蓋をして4分待てば完成です。

蓋を開けてみると・・・高野豆腐は、とても大きくなっていました。


 

高野豆腐なのに、プルプルしています。(^。^)

食べてみると・・・確かに、普通の高野豆腐よりずっとプルプルです。

味は何もしない感じで、オリーブオイルと塩の味です。

好みにもよるとは思いますが・・・私は、そんなに激ウマとは思えませんでした。(・_・)

でも、食感は想像以上にプルプルにはなりました。

もっと違った食べ方なら、このプルプルの高野豆腐をおいしく食べられると思い・・・フレンチトーストにも挑戦してみました！

材料は・・・高野豆腐、豆乳、生クリーム、砂糖、卵、メープルシロップの代わりにハチミツをつかいました。


 

フレンチトーストを作るには・・・高野豆腐は、お湯で硬めに戻します。

高野豆腐を、しっかり絞ります。

熱いので、絞るのは大変です。(-_-;)

ザルにあげて、フライ返しで高野豆腐を押し付けるようにして、しっかりと水気を切りました。


 

豆乳、生クリーム、砂糖を沸騰させた調味液に、絞って4つに切った高野豆腐を入れ、弱火で7分煮ます。


 

調味液を、よく染み込ませた高野豆腐に卵を絡め、焼けば・・・完成です。

切った断面を見ても、とても滑らかでプルプルしているのが分かります。

断面は、高野豆腐というより、絹ごし豆腐のようです。

食べてみると・・・表面は味が染みていましたが、中は水っぽく、味が染みていません。(>_<)

水切りが足りなかったのでしょうか。


 

ガッテン流の作り方の通り、熱湯で戻しましたが・・・むしろ戻さずに、直接沸騰した調味液に入れてしまったほうが、おいしく出来たのではないかと思いました。

今回は、どちらもあまりおいしいとは思えませんでしたが(^^;)、使い方次第でもっとおいしくなるような気がします。

せっかく栄養価の高い高野豆腐なので、もっと活用していきたいです。